Várias Ideias de Receitas

Ideias de refeições, fáceis de fazer e cumprindo o requisito “Grain free-Sugar free”

Para mim, "Grain free - Sugar free" é essencialmente sem farinhas refinadas nem açucares processados. Sendo assim é permitido alguma farinha de aveia e/ou farinha de arroz integral.

Se tiver dúvidas sobre alguma, ou quiser saber mais detalhes, é só enviar um email ou fazer um comentário.

Pratos Principais:

- Tiras de bifinhos de Perú com pimentos

Temperados com sal, pimenta, alho, pimentão-doce em pó e uma pitada de piripiri (para quem gosta). Saltear na frigideira com óleo de coco. Juntar os pimentos previamente cortados aos quadradinhos, deixar cozinhar durante 10 min., mexendo de vez em quando.

- Tiras de bifinhos de Perú com caril

Temperar a carne com açafrão das índias, caril em pó, sal, alho e 1 pitada de pimenta.

Cozinhar com óleo de coco até dourarem, no final juntar leite de soja ou leite de coco.

- Bifinhos de frango com espargos

Cortar os bifes em quadrados pequenos e temperar com sal e alho.

Saltear em azeite. Juntar espargos verdes cortados aos quadradinhos, alho francês as rodelas e cogumelos aos ¼. Deixar saltear mais um pouco e está pronto!

- Carne de Vaca picada com açafrão

Temperar a carne picada com açafrão das índias, sal, pimenta e cominhos.

Fritar normalmente em azeite ou óleo de coco.

- Pêra Abacate com camarão e courgette

Retirar o interior da pêra, esmagar levemente.

Saltear camarões em azeite (ou óleo de coco), juntar a courgette aos quadradinhos e a pêra esmagada. Deixar cozinhar levemente, e colocar depois dentro das metades da casca de pêra!



- Hambúrgueres de aves e maçã

Picar a carne de aves (Perú e/ou frango), cortar maçã aos quadradinhos pequeninos.

Passar a maçã na frigideira, para amolecer um pouco. Deixar arrefecer.

Juntar a maçã a carne picada, misturar.

Fazer formas de hambúrgueres, levar ao forno ou fazer na frigideira!

(eu gosto mais de colocar no forno 15min, e quando vou comer passo na frigideira)


- Almôndegas de atum

4/5 latas de atum conservado em agua, 1 cebola pequena, 1 ovo, tempero a gosto.

Escorrer e passar o atum por agua (caso ache que é salgado de mais para o seu gosto), triturar todos os alimentos num processador (ou bimby), ate ficar uma pasta. Fazer bolinhas e cozinhar. (ao vapor, no forno, na frigideira)

- Hambúrgueres de peixe

500gr de filetes de pescada, 2 ovos, cebola, salsa e sal.

Triturar tudo, fazer “hambúrgueres” e levar a frigideira!

- Peito de Frango no forno

Colocar o peito de frango num pirex. Juntar cebola, alho, sal, coentros etc.

Cozinhar no forno, até ficar dourado. (cerca de 20/3
0min).

Retirar e sservir!

Snacks "on-the-go"

- Mini quiches sem base

4 ovos, 1 copo iogurte natural (aprox.200gr), salsa fresca picada, coentros frescos, 1 fio azeite, sal e pimenta QB.

Cogumelos, espinafres, frango, alho francês, fiambre (isto é apenas uma sugestão, podem colocar os ingredientes que mais gostam!)

Misturar tudo e levar ao forno em forminhas pequenas durante 25 minutos a 180º

É um óptimo snack “on-the-go”

- Caixinhas de ovo e fiambre

Untar formas pequeninas, colocar 1 fatia de fiambre de Perú a forrar, deitar um ovo no meio. Colocar uma pitada de sal grosso /flor de sal, coentros, pimenta.

Forno durante 15min, ate o ovo cozinhar!

Estas caixinhas podem ser recheadas com o que se quiser! Aquilo que normalmente põe numa quiche, pode por aqui dentro. O que vai manter a estabilidade é o ovo misturado com alguma coisa.

Por exemplo, ovo mexido com fiambre. Ovo mexido com legumes picados. Etc!

- WRAP 

Para a massa: 2 claras de ovo XL + 1 colher de aveia em pó (moer em casa) + 1 colher de amendoa em pó. Sal/Pimenta/Alho QB

Cada receita dá para 2 wraps. 

Colocar a massa na frigideira, fazendo uma camada fina. Virar e deixar cozinhar dos 2 lados, mas não excessivamente, senão fica seca!

Tirar para um prato e rechear!!

Para o recheio: salmão/rúcula; tomate/queijo fresco/alface; presunto/alface; delicias do mar/rúcula; etc.

Sobremesas deliciosas:

- Pudim

Preparar uma gelatina do seu sabor preferido. Antes de juntar a agua fria, como manda a receita, acrescenta 2 iogurtes naturais. Misturar bem. Colocar no frigorífico até solidificar, e está pronto!

- Crumble de maçã

Crosta – Farinha de aveia + Farinha de arroz integral, manteiga, adoçante.

Recheio – Maçãs descascadas, polvilhadas com canela e um pouco de adoçante granulado/pó.

- Tarte de Manga/Banana

Base – ameixas sem caroço (cerca de 20) + amêndoas (cerca de 200gr). Picar tudo ate formar uma pasta/massa. Espalhar na tarteira, colocar no congelador enquanto prepara o reheio.

Recheio – Bater 1 manga grande com 1 banana grande (ou 2 pequenas). Colocar na tarteira. Levar ao congelador! Retirar 10 min antes de servir.

Deixo algumas páginas que sigo, com receitas e dicas:

- http://nomnompaleo.com/
- http://huntgatherlove.com/
- http://tv.greenmedinfo.com/category/must-see-recipes/
- http://www.elanaspantry.com/

Hambúrgueres de Aves e Maçã

Hoje decidi fazer uns hambúrgueres que já me andavam a tentar a bastante tempo!!

A receita foi tirada deste site:
http://paleomg.com/guest-post-chicken-and-apple-sausage/

As imagens são da autoria de AncestralChef.com.

Eles chamam-lhe uma "salsicha" de maça e aves, mas eu acho que se parece mais com um hambúrguer!

1º - Corta a maçã aos quadradinhos e coloca numa frigideira com óleo de côco. Tempera com 1 pitada de sal e coentros frescos. Cozinha durante cerca de 5 minutos.

2º - Enquanto a maça arrefece, pega na carne de aves (eu usei 1 peito de perú), e pica a carne toda no "1,2,3"

3º - Quando a maçã já não tiver muito quente, junta a mesma a carne picada, e mistura bem. Nest altura coloca-se um pouco mais de sal e pimenta QB.

4º - Formam pequenos hambúrgueres, não muito altos, e vão colocando no tabuleiro do forno, em cima de papel vegetal.

5ª - Forno a 200º, durante 20minutos. Se for preciso virem os hamburgueres a meio.

6ª - Estão prontos!


Esta fotografia é minha :)

Agora podem congelar* e depois ir tirando a medida que precisam, ou comer directamente!
Uma alternativa boa para comer a qualquer refeição... Pequeno almoço, almoço, Lanche ou Jantar!


* Se congelarem, quando os retiram para comer, convém passar ligeiramente na frigideira para ficarem com aquela sensação de "acabados de fazer".

Uma maravilha!!

Spaghetti Squash, ou Abóbora Esparguete.

Parabéns (ao autor) por está descoberta de génio!!!

Que delicia que isto fica... vocês nem imaginam!  

Método para cozinhar:

-10/12 min. no microondas, depois esperar 5 min. antes de abrir a porta.
- cerca de 1h no forno a 170/180º.

No final, abrir a abobora no sentido mais comprido, retirar as pevides e parte do meio (deixando só a polpa).
Com um garfo começar a raspar, e ela vai-se soltando facilmente, na forma de... ESPARGUETE!
É genial!

Para quem gosta com esta textura, basta temperar e comer, para quem queira pode ainda cozinhar numa frigideira com azeite /oleo de côco + sal, pimenta, alho, etc.

Fica muito bom com almondegas e molho de tomate, ou apenas com um molho de azeite e alho.

Ideias para receitas com esta abóbora.

Com camarão salteado e ervas!

Com tomate, espinafres e alho!

Uma forma elegante de servir uma refeição saudável :)

Fica com uma apresentação espectacular.

Ou o clássico, almôndegas com esparguete..... mas o esparguete é abóbora!

Bem, poderia ficar aqui hoooras a colocar receitas! Mas nada melhor que experimentarem em casa e me darem o vosso feedback!

PS: Comprei as abóboras na Miosótis, ao pé do Corte Inglês. Não se encontra normalmente nos supermercados normais.

Bolachas de amêndoa

Estas são as minhas bolachas de amêndoa preferidas!!

O ideal para comer no carro a caminho do ginásio, ou para um snack quando apeteçe alguma coisa doce.
ATENÇÃO: Não se devem comer mais do que 2, e de preferência não comer todos os dias!

No meu caso, substituí o açúcar de côco orgânico por adoçante Canderel Stevia granulado, não usei o arroz tufado e usei 2 colheres de sobremesa de flocos de aveia, previamente moídos.

Ficaram megaaaaaa!!

http://tv.greenmedinfo.com/the-worlds-easiest-gluten-free-cookies-3-minutes/

A fotografia das minhas:

As bolachas passo a passo:

Ingredientes (escrevo aproximadamente porque faço a olho esta receita)

- 2 colheres de sopa de aveia moida / cerca de 25gr (eu uso um moinho de cafe)

- cerca de 50gr de amêndoa aos bocadinhos/ pouco triturada

- cerca de 150gr de amêndoa batida em pasta (bater insistentemente, parando aos pouco para nao aquecer a máquina, ate estar uma pasta/manteiga)

- 2 colheres sobremesa de Stevia granulado (aprox. 20gr)

- 1,5 colheres sopa de manteiga (cerca de 75gr)

- 1 colher sopa pepitas de chocolate negro

- 1 ovo

Passo 1

Bater os 150gr de amêndoa até ficar em pasta, quando chegar a esse ponto, juntar a Stevia e bater mais um pouco.

Passo 2

Colocar num recipiente e juntar o ovo e aveia moida.

Misturar tudo ate fazer uma pasta

Passo 3

Juntar a amêndoa picada/triturada e as pepitas de chocolate e misturar.

Fazer bolinhas, espalmar e colocar no tabuleiro

Colocar no forno a +- 180º durante 10min ou até estarem douradas.

Esperar 15 min antes de as retirar do tabuleiro.

Petiscos de verão!

Algumas ideias de petiscos saudáveis, para fazer nos dias de verão!!

Espetadinhas de tomate e mozarella ou espetadi hasd e fruta (melão/morango/ananás e kiwi fica optimo!

Mini quiches, sem base ou tostinhas de salmão e ovo cozido! (No meu caso, nao usaria tostas normais, mas nem todas as pessoas seguem uma dieta "grain-free / sugar-free".

Um dos meus preferidos: Legumes crús, descascados com molho de iogurte e cebola!!

Cogumelos grandes (tipo portobello) com queijo por cima. 

                                                 







Chás frescos e bebidas com fruta e hortelã!!

Caixinhas de camarão e abacate

Rolinhos de courgette com pêra-abacate

Muitas pessoas sabem a importância de comermos gorduras saudáveis, ricas em nutrientes e proteínas.
Ora muito bem... a Pêra-Abacate é uma delas!
É rica em ácido oleico, rico em fibras e vitamina A e E (anti oxidantes e protectoras das células).









Protege o bom colesterol e ajuda a controlar os triglicéridos. É considerado um fruto excelente no combate a diabetes por não conter frutose (!).

Excelente para a execução de sopas frias, molhos, saladas, ou até em sobremesas!
A polpa e gordura do abacate são também muito utilizados em tratamentos para a pele.

Com tudo isto, nada melhor do que termos nas nossas mãos umas receitas apetitosas com este fruto maravilhoso!!





A sopa que está na fotografia tem a seguinte receita:

• 2 pepinos grandes, gelados
• Suco de 1 limão amarelo
• 2 abacates maduros (na Europa eles são pequenos)
• 2 colheres de sopa de Iogurte natural
• 1 colher de sopa de molho inglês
• ½ pimentão roxa picadinho
• 1 Tomate maduro, mas firme, sem sementes e picado
• 1 colher de sopa de azeite de oliva mais um pouco para colocar nos pratos na hora de servir
• Folhas de manjericão

       Rolos de Courgette com pêra-abacate.

Esta aqui em cima foi a receita que me levou a escrever este artigo:

- Arranjar 1 courgette não muito larga

- Cortar e tiras com o descascador (tentar que as tiras tenham as laterais da casca, como na foto) 

- Passar no grelhador

- Fazer uma pasta com: 1 pêra abacate, sal, pimenta preta, alho, piri piri (se gostar de picante), pimentão doce, e mais o que lhe apeteca!!)

- Barrar as tiras de courgette com a pasta

- Enrolar e servir!

- Eu acompanhei com mini hambúrgueres da marca Carne Alentejana (na realidade são almôndegas  que eu espalmo com as mãos), pois adoro a carne deles. Tem pouquíssima gordura, e é super saborosa.

Espero que gostem!

Receita: Pastel Falso de Frango

Hoje aprendi uma receita fantástica!
Adorei, e é híper saudável!
Já fiz para levar para a praia ou para comer ao jantar quando chego.

Eu chamo-lhe o pastel falso!

Receita para 1 pastel grande. ("massa")
- 100gr de frango cozido desfiado
- 70gr de broculos ou couve flor cozidos
- 2 colheres sopa de agua
- tempero a gosto

Colocam tudo no copo e batem muuuito bem batido. Tem de ficar uma pasta!

Se tiver muito pouco moldável, ponham no frigorífico 30 min e depois retiram e continuam.

Quando a pasta estiver boa, colocam sobre papel transparente e fazem um "disco" 

Recheiam a gosto e aproveitam o papel transparente para ajudar a formar um "pastel". Depois deitam para um pyrex, sobre papel vegetal para não colar.

Vai ao forno pré aquecido MUITO quente, para que o pastel fique crocante! Retiram e está pronto a comer :)

Recheio:
O que quiserem!!