O indice glicémico e a carga glicémica - diferenças

A grande diferença entre Índice Glicémico (IG) e Carga Glicémica (CG), e a sua importância.*

O IG baseia-se na velocidade que o açúcar de um determinado alimento chega a corrente sanguínea. É uma medida de qualidade dos hidratos presentes, porém tem uma grande falha, não considera a quantidade ingerida desse mesmo alimento.

A CG tem uma maior importância pois considera a quantidade ingerida desse alimento, logo, a quantidade correcta de hidratos que foi ingerida e o seu real impacto no organismo.

Por exemplo: 1 fatia de melancia tem um IG de 72% (alto!!) Essa fatia tem 150gr de peso, dos quais 10g de hidratos. Logo: CG= 72 x 10 / 100, ou seja Carga Glicémica de 7,2 (baixo!). 

A melancia tendo um IG alto, assustando até certas pessoas, na realidade tem uma CG baixa, pois o que interessa é a quantidade de hidratos (gramas) presentes na porção ingerida. 

Aparte de todos os benefícios adjacentes, quando se está num processo de perca de peso, é muito importante conhecer a Carga Glicémica dos alimentos. Devemos a todo o custo evitar alimentos que causam uma elevada CG no sangue. 

Temos de ter em atenção que todos os tipos de Hidratos de Carbono ingeridos (tanto simples, como complexos) transformam-.se em glicose (Açúcar), pelo aparelho digestivo. O nosso corpo usa esse açúcar como fonte de energia. Ao nível de glicose no sangue dá-se o nome de glicémia.

Qual o seu principal efeito negativo? O aumento da glicose vai estimular o pâncreas a produzir mais insulina (hormona que transporta a glicose até as células, para que o corpo as possa usar como energia). Porém, toda a glicose que não é utilizada pelo corpo, como energia, fica depositava sob a forma de gordura, e é desta forma que ganhamos Massa Gorda. Quanto mais insulina é produzida repentinamente, mais vai “sobrar” e ficar acumulada.

Quanto mais lentamente o açúcar chegar ao sangue, menos insulina é produzida, resultando em maior saciedade e menor risco de aparecimento de diabetes e obesidade.

A única excepção poderá ser para atletas, ou praticantes de actividade física com alguma intensidade.

Quando se termina um treino, o corpo faz uma reposição rápida das reservas de glicogénio no organismo. (energia que foi utilizada durante o treino). Nessa altura devemos ingerir alimentos com CG mais alta, para que sejam rapidamente absorvidos, não deixando assim que essa tal reposição seja feita a custa da energia acumulada na massa muscular.

Devemos também ter em conta que existem certas conjugações de alimentos que ajudam a diminuir o impacto da glicémia dos alimentos no corpo. Como? Adicionado fibras, proteína, gordura ou acidificando o alimento. Por exemplo, adicionando queijo (proteína), azeite (gordura) ou um iogurte (acidificar), pode conseguir diminuir substancialmente o impacto da elevada CG no organismo de certos alimentos. Essa conjugação deve ser feita por um profissional da área da nutrição.

Uma boa regra para nos guiarmos, principalmente se o objectivo for perder peso, é não deixar que a CARGA GLICÉMICA de cada refeição ultrapasse o valor de 30.

Querem um exemplo? 

1 peito de frango (ou 2 ovos, ou 1 bife ou peixe) + 120 gr de batata doce + 100 gr de feijão preto + 150 gr de feijão verde ou bróculos.

*Este texto não foi feito por um profissional de nutrição. São apenas ideias, conceitos e percepções de uma pessoa interessada na área. As informações foram retiradas de vários websites da internet, após uma pesquisa intensa.

Indice Glicémico VS Carga Glicémica

Como se pode observar, existem alimentos com baixo IG, que têm uma CG bastante alta e o contrário também se observa. Alimentos que pensamos ter um IG bastante elevado, mas na realidade o seu impacto é baixo.

PS: As tabelas foram todas feitas por mim, incluindo os cálculos das quantidades por porção + HC por porção, e finalmente a CG de cada porção de alimento. O valor do IG dos alimentos, foi retirado de tabelas pré-feitas.

A Dieta Metabólica - o que é?

A Dieta Metabólica é específica para o ganho de massa muscular e perda da gordura.

Esta dieta foi desenvolvida pelo Dr. Mauro Di Pasquale como resposta ao uso de drogas.

O seu objectivo era desenvolver uma dieta com resultados semelhantes, porém que fosse natural e segura.

A Dieta Metabólica faz isso através da manipulação das hormonas de construção muscular. A chave do sucesso é comer a combinação certa de alimentos no momento certo. 

Não é fácil, mas funciona se for feita correctamente. 

Mauro Di Pasquale é canadense, especializado em medicina desportiva, e auxilia pessoas a perder peso e se manterem em forma há quase 40 anos. Foi atleta a nível mundial durante 15 anos e professor da Universidade de Toronto por mais de uma década e, durante sua carreira, tem escrito vários livros e centenas de artigos sobre perda de peso, ganho de músculos, nutrição, em diversos jornais e revistas do mundo todo.

Hoje é considerado um dos maiores especialistas em sua área.

A Dieta Metabólica trata da manipulação da massa corporal magra e da gordura corporal. Isso pode ser realizado por mudanças metabólicas e pela alteração das hormonas anabólicas (testosterona) e catabólicos (cortisol) do organismo e dos factores de crescimento (GH).

Porém, é mais do que apenas a melhor maneira natural para se alcançar os objectivos na musculação…

Ao duplicar muito do que as pessoas ganham com o uso de suplementos que modificam a composição corporal, a Dieta Metabólica é uma alternativa segura, eficiente e natural.

É expressiva, e sem efeitos colaterais.

O QUE É A DIETA METABÓLICA?

Simplesmente a DM é constituída de muita proteína, muita gordura, e pouquíssimos hidratos de carbono.

Os hidratos foram retirados quase completamente, e as gorduras foram colocadas em seu lugar.
A cada X dias, são introduzidos hidratos dos bons. 
1ª fase : 12 dias sem hidratos + 2 dias com; 
2ª fase e seguintes: 5 dias sem hidratos + 2 dias com.

Agora perguntamo-nos: como vou perder gordura comendo muita gordura? Este é um paradoxo muito interessante.

Quando estamos abastecidos de hidratos, a insulina tende a ter níveis no nosso corpo que flutuam para maior ou menor concentração. Estas flutuações são prejudiciais para o organismo, pois com elas nós acabamos por reter muita gordura no corpo. Retirando os hidratos da nossa dieta, mantemos os níveis de insulina no corpo estáveis e muito baixos, fazendo com que a retenção de gordura seja mínima, assim como a retenção de líquidos.

Além disso, obrigamos o corpo a usar as gorduras como fonte de energia, e não mais os hidratos. As gorduras possuem forte acção anti-catabólica, e protegem os músculos de forma muito mais eficiente do que os hidratos.

Além de tudo isso, este processo metabólico aumenta NATURALMENTE seus níveis de testosterona e GH, e decresce os níveis de cortisol, simulando assim esteróides anabolizantes no nosso corpo. Tudo naturalmente.

                    PROTEÍNA + GORDURA + HIDRATOS (dos bons!)

The Secret Live of Walter Mitty

Fui com o pé atrás…. Mas rapidamente me deixei levar.

 É uma inegável historia inspiradora, que nos leva a pensar sobre o que estamos a fazer com a nossa vida e que nos leva a pensar de uma maneira um pouco diferente.

Consegue manter uma boa sinceridade, sendo uma excelente representação do ser humano e dos seus devaneios, das suas dúvidas, dos seus sonhos ainda não realizados. Uma prova de como a perseverança e a motivação (seja esta, qual for), são pilares essenciais para se construir uma vida.

Adorei, e vou repetir!

Algumas musicas de uma fantástica banda sonora.

Stay Alive

Space Oddity

Of Monsters and Men

Devemos cortar o casulo?

Ultimamente tenho pensado bastante neste texto que aqui transcrevo

"The pain creates the wings. Butterfly.

A young boy found a cocoon of a butterfly. One day a small opening appeared in the cocoon.  He watched for several hours as the butterfly in pain struggled to squeeze its body through the tiny opening… It looked like there was no way out.

The boy can’t take it no more and says, NO. And because he wants to help the butterfly, he grabs a pair of scissors and cuts the cocoon so that the butterfly could easily came out.

However something was different about the butterfly.   It looked odd.  It had a swollen body and shrived little wings.  All the butterfly could do now, was crawling. The wings never enlarged, never expanded. He watched patiently expecting the butterfly to take its proper shape.  Nothing changed. It CAN’T fly….

The butterfly was never going to be able to fly. Why? Because the process of pushing and struggling, required by the butterfly to get through the opening was a way of forcing the fluid from the body, into the wings.

The pain is what creates the wings. It’s the pushing, it’s the fight, and it’s the determination. Without them, you won’t have wings and you won’t be able to FLY!

If you are the one struggling to get through the cocoon, keep in mind your beautiful form is not far away and soon you will be able to soar.  Ancient scripture says to rejoice in our sufferings because sufferings produce endurance, endurance produces character, and character produces hope.

When coaching or helping others, it is critical to recognize when people need to learn how to do things on their own.  Your eagerness may be hindering their progress."

e sempre que o leio, coloco-me a mesma questão... Será que há uma altura na vida, em que devemos cortar o casulo?

É uma decisão difícil de se tomar, quer seja por pais em relação aos filhos, quer seja em relação a nós próprios e aos nossos objectivos.
Quando devemos parar de lutar?
Quando devemos dar o braço a torcer?
Já aqui tinha deixado um artigo que falava disso mesmo, Desistir ou Resistir , e dou por mim a repetir o mesmo assunto, o mesmo tema. Porquê?
Talvez porque seja uma dúvida permanente na minha cabeça... e penso que quem se queira debruçar sobre o assunto e tentar dar uma resposta apenas, não vai conseguir!

A questão principal é simplesmente esta:

Todos sabemos que uma grande % das borboletas, mesmo apesar de todo o esforço, apesar de toda a luta e toda a determinação, não conseguem sair do casulo. A força não chega, e acabam por morrer.
É a lei natural da vida? Sim. Mas será que elas não preferiam ter vivido como borboletas que não voam, do que não viver de todo?
Será que essas lagartas que não se transformaram em borboleta e não viveram, não tinham determinação? Ou apenas não estava na natureza delas chegar ao estágio de borboleta?

Será que aquilo que nos leva a pensar tanto neste tema, é o medo de não conseguir chegar aos nossos objectivos? O medo de não ser bem sucedido? O medo que os nossos objectivos, acabem por se transformar num fracasso? Ou apenas o medo do desconhecido?

Se for apenas o último medo, sim, penso que devemos insistir e nunca desistir. O impossível, só é impossível até alguém o fazer.

Mas... e se for o facto do nosso corpo não estar preparado para o objectivo que traçamos para ele?
Ou até dando outro exemplo, e se ao querermos ajudar um filho, não "cortando" o casulo e deixando-o enfrentar as dificuldades todas sozinho, estamos a frustra-lo ainda mais, chegando a um nível que ele já não aguenta?
Como delinear os limites. Onde são as fronteiras?

Todos somos diferentes, temos capacidades diferentes, temos limitações diferentes.
Após discutir este assunto com várias pessoas, percebo que as opiniões são sempre contrárias e confusas. Ninguém consegue dar uma resposta e permanecer com essa opinião até ao final da discussão.

Qual a vossa opinião?

O simbolismo da passagem de ano e das decisões

A passagem de ano é sempre uma noite de promessas, compromissos, decisões.

Pensamos sobre a nossa vida, o ano que passou, o que atingimos, o que falhamos, e prometemos quase sempre tentar ser melhores neste ou naquele assunto.

Mesmo para quem não "liga" a noite em si, esse dia, esse simbolismo tem o seu peso, e tem a sua importância na nossa cabeça e na nossa mente.

Eu sou dessas pessoas, não ligo muito a noite da passagem de ano.

Acho sim, que é um momento para estar com amigos e/ou familia, ter um jantar divertido, com uma boa conversa, rir, fazer um "tchim-tchim" as 00h, mais alguma conversa e acabou-se.

Não sou de ir para festas, nem para noitadas, nem apanhar bebedeiras, e mesmo assim, todas as passagens de ano tenho decidido algo importante na minha vida.

Todas foram um marco importante para me transformar na pessoa que sou hoje e como qualquer conquista na nossa vida, merecem ser reconhecidas e valorizadas por nós próprios antes de qualquer outra pessoa. Talvez por isso, a decisão que tomei este ano, tenha sido a mais importante...

Há 6 anos deixei de fumar na própria noite da passagem de ano, fumei o ultimo cigarro as 23:57h!

Há 4 anos, decidi entrar no ginásio e mudar o meu sedentarismo e a minha vida. pouco saudável. Decidi também procurar ajuda, e mudar algumas coisas dentro de mim.

 Há 1 ano decidi desafiar-me.

Entrei num combate comigo mesma.
Estabeleci objectivos e dediquei-me a eles com muita força e perseverança.

A ultima decisão, feita há quase 1 ano atrás, posso dizer que foi a mais desafiante e a mais problemática. Foi a melhor e a pior decisão que já tomei.

Porque foi problemática?

Porque não temos comparação... porque estando em competição connosco mesmos, não temos como saber se já atingimos os objectivos.

Como sabemos se não estamos a ser rígidos de mais?

Como sabemos se podemos puxar um pouco mais?

Estamos constantemente frustrados, pois nunca sabemos em que situação estamos nesta luta connosco mesmos.

Corremos sérios riscos de ter uns set-backs pelo caminho.

*Aconselho seriamente procurar ajuda por parte de um profissional, e que em conjunto, criem esses objectivos de uma forma realista.

Porque foi boa?

Porque a nossa maior competição, somos nós mesmos.

Porque a sensação de conseguir algo nunca feito, é única!

Porque a sensação de vitória, que enche o nosso peito, depois de conseguir algo, é espantosa.

Um pensamento que temos de ter constantemente na nossa mente é:

Tudo vai valer a pena. Eu vou conseguir.

Em todos os momentos e com todas estas decisões, tive de fazer mudanças na minha vida.

Mas foi apenas na ultima decisão, no ultimo ano, que eu percebi que acima de tudo, tenho de me perceber a mim mesma. 

Foi agora, passado quase 1 ano da minha ultima decisão, que eu realizei que nunca tinha feito uma retrospectiva do que já tinha conseguido. O meu pensamento era sempre, "quero + X, Y, Z", mas nunca pensei, "já consegui A + B + C".

Esse é um problema do ser humano no geral, temos sempre tendência para querer +, em vez de celebrar o que já conseguimos.

Então, este ano em nome da importância que tem a valorização das nossas próprias conquistas, vou fazer algo diferente!

2013-2014 - Vou fazer uma retrospectiva com tudo o que já consegui, e apenas valorizar.

Tenho a certeza que 2014, vai ser uma continuação das minhas decisões de 2013.

Pode haver quem ache que isto é, assentar, aceitar que não há mais nada a fazer.

Mas enganam-se...

Esta pode ter sido a decisão mais inteligente que já tomei ate hoje.

Rise & Shine

Sem dúvida o MELHOR texto motivacional, escrito até agora.

1º vejam o video, depois oiçam novamente o video, mas lendo o texto. Fico sempre arrepiada! 

http://www.youtube.com/watch?v=egBF1w-sHR4

Rise and Shine!

6 am and your hand can’t make it to the alarm clock before the voices in your head start telling you that it’s too early, too dark and too cold to get out of bed.

Aching muscles lie still in rebellion pretending not to hear your brain commanding them to move.

A legion of voices are shouting their unanimous permission for you to hit the snooze button, and go back to dreamland!

But you didn’t ask their opinion... The voice you’ve chosen to listen to is one of defiance! The voice that said there was a reason that you set that alarm in the first place.

So sit up. Put your feet on the floor and don’t look back because we’ve got work to do.

Welcome to the grind!

For what is each day, but a series of conflicts between the right way and the easy way?

10,000 streams span out like a River Delta before you, each one promising the path of least resistance.

The thing is... You’re headed upstream! And when you make that choice, when you decide to turn your back on what’s comfortable, what’s safe and what some would call common sense.

Well that’s Day 1. From there, it only gets tougher!

So just make sure this is something that YOU want. Because the easy way out will always be there. Ready to wash you away!

All you have to do is pick up your feet.

But you aren’t going to, are you?

With each step comes the decision to take another. You’re on your way now, but this is no time to dwell on how far you have come.

You’re in a fight against an opponent you can’t see, but oh… you can feel him on your heels, can’t you? Feel him breathing down your neck. You know what that is?

That’s YOU. Your fears, your doubts, your insecurities all lined up like a firing squad ready to shoot you out of the sky.

But don’t lose heart. While they are not easily defeated, they are far from invincible.

Remember, this is the grind, the Battle Royale between you and your mind. Your body and the devil on your shoulders who is telling you that this is just a game. This is just a waste of time. Your opponents are stronger than you.

Drown out the voice of uncertainty with the sound of your own heartbeat! Burn away your self doubt with the fire beneath you. Remember what we are fighting for and never forget that momentum is a cruel mistress.

She can turn on a dime with the smallest mistake. She is ever searching for the weak place in your armour. That one tiny feeling that you forgot to prepare for.

So as long as the devil is hiding the details, the question remains.

Is that all you’ve got? Are you sure?

When the answer is yes, you’ve done all you can to prepare yourself for battle, then it’s time to go forth and boldly face your enemy.

The enemy within! Only now you must take that fight into the open. Into hostile territory.

You are a lion in a field of lions, all hunting the same elusive prey with a desperate starvation that says victory is the only thing that can keep you alive.

So believe that voice that says you can run a little faster and you can throw a little harder, and that for you the laws of physics are merely a suggestion.

Luck is the last dying wish of those who want to believe that winning can happen by accident.

Sweat on the other hand is for those who know it’s a choice.

So decide now because destiny waits for no man. And when your time comes and a thousand different voices are trying to tell you that you’re not ready for it, listen instead to that lone voice of descent, that one voice that says:

“You are ready”, “You are prepared”.

It’s all up to you now!

So rise and shine.

Várias Ideias de Receitas

Ideias de refeições, fáceis de fazer e cumprindo o requisito “Grain free-Sugar free”

Para mim, "Grain free - Sugar free" é essencialmente sem farinhas refinadas nem açucares processados. Sendo assim é permitido alguma farinha de aveia e/ou farinha de arroz integral.

Se tiver dúvidas sobre alguma, ou quiser saber mais detalhes, é só enviar um email ou fazer um comentário.

Pratos Principais:

- Tiras de bifinhos de Perú com pimentos

Temperados com sal, pimenta, alho, pimentão-doce em pó e uma pitada de piripiri (para quem gosta). Saltear na frigideira com óleo de coco. Juntar os pimentos previamente cortados aos quadradinhos, deixar cozinhar durante 10 min., mexendo de vez em quando.

- Tiras de bifinhos de Perú com caril

Temperar a carne com açafrão das índias, caril em pó, sal, alho e 1 pitada de pimenta.

Cozinhar com óleo de coco até dourarem, no final juntar leite de soja ou leite de coco.

- Bifinhos de frango com espargos

Cortar os bifes em quadrados pequenos e temperar com sal e alho.

Saltear em azeite. Juntar espargos verdes cortados aos quadradinhos, alho francês as rodelas e cogumelos aos ¼. Deixar saltear mais um pouco e está pronto!

- Carne de Vaca picada com açafrão

Temperar a carne picada com açafrão das índias, sal, pimenta e cominhos.

Fritar normalmente em azeite ou óleo de coco.

- Pêra Abacate com camarão e courgette

Retirar o interior da pêra, esmagar levemente.

Saltear camarões em azeite (ou óleo de coco), juntar a courgette aos quadradinhos e a pêra esmagada. Deixar cozinhar levemente, e colocar depois dentro das metades da casca de pêra!



- Hambúrgueres de aves e maçã

Picar a carne de aves (Perú e/ou frango), cortar maçã aos quadradinhos pequeninos.

Passar a maçã na frigideira, para amolecer um pouco. Deixar arrefecer.

Juntar a maçã a carne picada, misturar.

Fazer formas de hambúrgueres, levar ao forno ou fazer na frigideira!

(eu gosto mais de colocar no forno 15min, e quando vou comer passo na frigideira)


- Almôndegas de atum

4/5 latas de atum conservado em agua, 1 cebola pequena, 1 ovo, tempero a gosto.

Escorrer e passar o atum por agua (caso ache que é salgado de mais para o seu gosto), triturar todos os alimentos num processador (ou bimby), ate ficar uma pasta. Fazer bolinhas e cozinhar. (ao vapor, no forno, na frigideira)

- Hambúrgueres de peixe

500gr de filetes de pescada, 2 ovos, cebola, salsa e sal.

Triturar tudo, fazer “hambúrgueres” e levar a frigideira!

- Peito de Frango no forno

Colocar o peito de frango num pirex. Juntar cebola, alho, sal, coentros etc.

Cozinhar no forno, até ficar dourado. (cerca de 20/3
0min).

Retirar e sservir!

Snacks "on-the-go"

- Mini quiches sem base

4 ovos, 1 copo iogurte natural (aprox.200gr), salsa fresca picada, coentros frescos, 1 fio azeite, sal e pimenta QB.

Cogumelos, espinafres, frango, alho francês, fiambre (isto é apenas uma sugestão, podem colocar os ingredientes que mais gostam!)

Misturar tudo e levar ao forno em forminhas pequenas durante 25 minutos a 180º

É um óptimo snack “on-the-go”

- Caixinhas de ovo e fiambre

Untar formas pequeninas, colocar 1 fatia de fiambre de Perú a forrar, deitar um ovo no meio. Colocar uma pitada de sal grosso /flor de sal, coentros, pimenta.

Forno durante 15min, ate o ovo cozinhar!

Estas caixinhas podem ser recheadas com o que se quiser! Aquilo que normalmente põe numa quiche, pode por aqui dentro. O que vai manter a estabilidade é o ovo misturado com alguma coisa.

Por exemplo, ovo mexido com fiambre. Ovo mexido com legumes picados. Etc!

- WRAP 

Para a massa: 2 claras de ovo XL + 1 colher de aveia em pó (moer em casa) + 1 colher de amendoa em pó. Sal/Pimenta/Alho QB

Cada receita dá para 2 wraps. 

Colocar a massa na frigideira, fazendo uma camada fina. Virar e deixar cozinhar dos 2 lados, mas não excessivamente, senão fica seca!

Tirar para um prato e rechear!!

Para o recheio: salmão/rúcula; tomate/queijo fresco/alface; presunto/alface; delicias do mar/rúcula; etc.

Sobremesas deliciosas:

- Pudim

Preparar uma gelatina do seu sabor preferido. Antes de juntar a agua fria, como manda a receita, acrescenta 2 iogurtes naturais. Misturar bem. Colocar no frigorífico até solidificar, e está pronto!

- Crumble de maçã

Crosta – Farinha de aveia + Farinha de arroz integral, manteiga, adoçante.

Recheio – Maçãs descascadas, polvilhadas com canela e um pouco de adoçante granulado/pó.

- Tarte de Manga/Banana

Base – ameixas sem caroço (cerca de 20) + amêndoas (cerca de 200gr). Picar tudo ate formar uma pasta/massa. Espalhar na tarteira, colocar no congelador enquanto prepara o reheio.

Recheio – Bater 1 manga grande com 1 banana grande (ou 2 pequenas). Colocar na tarteira. Levar ao congelador! Retirar 10 min antes de servir.

Deixo algumas páginas que sigo, com receitas e dicas:

- http://nomnompaleo.com/
- http://huntgatherlove.com/
- http://tv.greenmedinfo.com/category/must-see-recipes/
- http://www.elanaspantry.com/

Um problema ao qual todos deveríamos estar atentos.

Gosto bastante de trocar email ’s com uma das minhas irmãs, sobre assuntos que não têm nada a ver com a minha área! Ela envia-me artigos e opiniões sobre questões ambientais, eu envio-lhe sobre nutrição e saúde! Uma troca constante de conhecimentos, para crescer e aprender um pouco mais.

Ha uns dias atrás ela enviou-me um vídeo, sobre um problema grave do nosso dia-a-dia, ao qual nem sempre prestamos a atenção necessária. A sobrepesca.

[a sobrepesca relaciona-se com o equilíbrio entre a actividade e a natureza. Considera-se sobrepesca quando a exploração de determinada espécie, em determinada região, deixa de ser sustentável. Segundo a FAO mais de 70% da pesca oceânica está esgotada, justamente no momento em que a população mundial depende cada vez mais dos recursos haliêuticos, como alimento e como meio de vida]

É um vídeo simples, fácil de perceber e directo ao assunto.

VIDEO

Depois de o ver, respondi-lhe ao email, perguntando o que é que, na opinião dela pode, uma pessoa normal, fazer no seu dia a dia, para tentar amenizar um pouco este problema. Não sendo fundamentalista, gosto de perceber o que é que pode ser feito, que não tem quase implicações na nossa vida, e que já pode ser uma ajuda.

Dei-lhe até o exemplo das galinhas / ovos, que a uns tempos ela também me tinha alertado, aconselhando-me a começar a comprar ovos de galinhas criadas ao ar livre. De facto não custou nada!! Em todos os supermercados há!

- A resposta que ela me deu foi também simples. Uma resposta de uma pessoa que se preocupa com o assunto, mas que sabe que não é com atitudes extremistas que se conseguem as coisas, mas que com gestos simples no nosso dia-a-dia, podemos ajudar a melhorar!

Aqui segue:

"Sofia, quem percebe mesmo de sobrepesca sabe que isto que eu vou aqui explicar é uma simplificação de factos, mas na verdade complicar e usar palavras caras só confunde as pessoas que ficam a olhar continuando sem saber que acções tomar, e é importante que toda a gente perceba o que pode ser feito no dia-a-dia para ajudar este problema mundial.

O caso dos peixes (quem diz peixe diz também marisco) é muito complicado, porque o controlo e muito menor que no mundo das carnes! O facto de ser de baixo de agua e longe dos nossos olhos e mais fácil esconder muita coisa, e há muito pouco controlo dos barcos que chegam. Quando os barcos sabem que vai haver controlo avisam-se mutuamente e deitam ao mar todo o peixe que foi pescado a mais para evitar serem multados! Chegou ao ponto da Comissão Europeia ter criado uma lei em que se os barcos de uma pescaria chegassem com peixe a mais, para evitar multas e desperdício de peixe que já foi pescado, podiam vender a outras pescarias que não preencheram a quota por exemplo. 

Isto não resolve o problema de fundo, mas pelo menos evita que tanto peixe seja deitado fora e desperdiçado. Outra hipótese era, se tivessem "bycatch" (animais de outra espécie qualquer que não seja o target deles), podiam vender esse “bycatch” a uma pescaria desse próprio animal. Só que o que começou a acontecer foi que muitas vezes o peixe "extra" vendia-se melhor porque os outros tem mesmo que preencher a quota, então as grandes pescarias começaram a pescar em barda, de tudo o que fosse possível para venderem a outras pescarias... é um ciclo vicioso!

Outra questão importante e difícil de controlar é que, nem mesmo os que dizem "pesca sustentável" o são… Muitas vezes esses peixes são provenientes de aquaculturas que raramente são sustentáveis... Já para não falar de antibióticos e doenças relacionadas ai existentes, ou até que o peixe criado em aquaculturas velhas já está tao modificado que nem sabe ao mesmo! Já deve ter reparado que o salmão já nem é “cor de salmão”.

E também, quem nunca teve aquela sensação ao comer um peixe fresco, de pensar “este peixe está mesmo fresco! Sabe mesmo a peixe!” 

As únicas marcas em que se pode confiar que o peixe e sustentável ou tem boas aquaculturas é aquelas com o certificado do MSC (Marine Stweardship Council: http://www.msc.org/, um certificado azul-escuro com um certinho branco que parece um peixe (cuidado que já houve uma organizacao que imitou o simbolo MSC e não e sustentável! As vezes são os próprios supermercados que põe um certificado azul! Basta ter atenção se o símbolo diz mesmo por escrito “Marine Stewardship Council”. Em Portugal o certinho MSC só há no Lidl. É um peixe um pouco mais caro, e existe em pouca quantidade, pois não é pescado em massa

como os outros.

Fora isto, a solução (para mim) é sempre que possível, tentar comer peixe e marisco pescado localmente!

É a única coisa que se pode tentar fazer, embora seja difícil. Implica perguntar aos empregados do restaurante de onde veio o peixe e onde foi pescado (é raro saberem, a excepção dos restaurantes com boa reputação que têm mais preocupação). Se o peixe for pescado na zona, normalmente é mais responsável.

Não há muito mais que nos possamos fazer infelizmente!

Enfim… não é perfeito, mas também não há soluções perfeitas pois existem tantos países que não tem pesca local nem mar a volta. (logo, não têm peixe local)

Eu como bastante peixe, e como o Lidl aqui (Alemanha) tem imenso peixe estrangeiro MSC congelado é esse que eu como (nunca vi MSC fresco, e onde eu vivo não há peixe local).

Por varias razões que me dizem respeito, não estou de acordo com quem é extremista ao ponto de afirmar "não como peixe", acho que as pessoas devem continuar a comer peixe, simplesmente tentar quando for possível optar pela opção mais sustentável do peixe que vão comer, e tentar comer peixe da zona onde estão.

Por exemplo! Porque temos que comer solha/linguado Sul-Africano, quando o Português é maravilhoso? Porque vamos comer ostras Asiáticas se em Portugal há ostras tao boas? Claro que temos de saber balancear, arranjar um meio-termo, pois temos de pensar que as vezes é impossível acomodar certas escolhas, quer seja por uma questão financeira, ou de logística.

Isto é só uma pontinha do problema da insustentabilidade, no nosso dia-a-dia há muitas coisas que se pode fazer e não fazemos, nem eu faco, mas se tivermos sempre a tentar fazer tudo certo, não temos tempo para mais nada… o tal bom senso / saber balancear que eu falava."

Para terminar com uma boa notícia, Portugal não faz parte dos piores países! Significa que alguma coisa está a ser feita pelos Portugueses

Apenas um reminder! ;)

Um "set-back" ... Uma desmotivação. VB12!

Durante o Verão andei muito certinha, sem fazer esforço algum. Era algo que já estava intrínseco no meu dia a dia!
Ainda estava no registo do pré-verão, com comidas saudáveis, exercício físico, resultados a vista!
E assim fiquei até ao final de Agosto..

Setembro, foi um mês complicado, e eu não me soube pré-organizar nem soube prever o que por ali vinha!
Voltei de férias e mudei de casa no dia seguinte.
Tive a dormir em casa da minha mãe durante 15 dias.
Fui para a China em trabalho + 10 dias.

Tudo isto junto fez com que a minha rotina fosse quebrada... e quando isso acontece durante uns dias, não tem problema. Durante 1 mês, nota-se.

Falta de organização, não ter rotina, falta de hábitos do dia a dia - Resultado?
Fui-me a baixo... Comi mal, fiz menos exercício. E cada dia que passava mesmo sabendo e tendo consciência que estava a voltar atrás e que alguma coisa se passava, eu não consegui entrar no ritmo outra vez.

Alguma força maior que não me deixava!!

Fui ao Nutricionista, e o resultado lá estava!
Nada grave, bem sei, mas era um resultado negativo. Além de aumentar de peso, aumentei de volume! (o peso não me preocupa.. o volume sim, porque volume = massa gorda)

Traçamos um novo plano, mas mesmo assim, eu estava sem força!

Tentei e tentei, e fiz um esforço grande. Voltei a entrar no ritmo, voltei a ir ao ginásio todos os dias.
Mesmo quando não me apetecia, eu ia! Pois por experiência própria, sentia-me sempre melhor depois de sair de lá!
Mas um fenómeno acontecia, o meu corpo não obedecia.
Estava constantemente cansada, as pernas não faziam o que eu mandava. Um sensação estranha.
A meio do dia já estava com os olhos a fechar. Quando conduzia, não aguentava mais de 45 minutos sem ter de parar o carro, pois estava prestes a adormecer. Dormia 11 /12 horas e mesmo assim estava cansada.
Falei disto com várias pessoas e vários médicos, e uns diziam "É do tempo, mudança de estações, logo logo voltas ao que eras" outros diziam "isso é exercício a mais que tens feito, devias parar", tudo justificações que eu sabia que não eram as certas.. as pessoas conhecem o seu próprio corpo!!
Algo se passava, mas eu não sabia o quê!

Tomei remédios, bebia café, tomava recuperadores de energia, tudo o que possam imaginar.

Mais tarde, no inicio de Novembro em conversa com o autor de um blog que sigo e respeito bastante (http://www.fat-new-world.com/) ele perguntou... tens feito análises? Isso parece ser falta de B12.

E de repente fez-se luz!!!!

Com todas estas mudanças, com o verão, com a ida a China, com tudo a acontecer ao mesmo tempo, não me lembrei que já não tomava injecções de B12 a 3 meses.
Uma vitamina que, tal como o ferro, por eu não ter estômago e não produzir fator intrínseco, não consigo absorver dos alimentos.

Fui logo, fazer as analises, e eis que se confirmava a suspeita!

Na vitaB12 o intervalo "normal" é bastante alargado, entre 210 pg/ml a 900 pg/ml.
Qualquer resultado abaixo dos 450pg/ml já recomendam tratamento, para acerto de valores.
Eu estava com a B12 a 130pg/ml, muito abaixo do mínimo.

Comecei logo a tomar injecções, e passado 1 semana já via resultados!

Como entretanto a minha capacidade física diminuiu pela falta de exercício e pela pior (não posso dizer má, mas sim pior!) alimentação, decidi que tenho de recuperar!
Tracei um plano de 6 semanas com o meu PT e nutricionista. Até dia 22 de Dezembro tenho de recuperar a massa muscular perdida, voltar a perder estes 3kg de MG (essa é parte fácil!) e recuperar o tempo perdido nestes 2 meses!

E ai vamos nós!!!!!
1ª semana acaba amanhã e foi cumprida a 100%!

Tenho uma folha no frigorífico com os dias todos até ao final das 6 semanas, onde coloco um "check" a noite, em cada dia que passou! Aproveito e escrevo também, caso tenha algumas alterações a nível digestivo etc, para depois informar o André Matias. (para quem ainda não sabe, é ele que me segue em termos de nutrição - http://www.andrematias.com/


Este "setback" foi um alerta importante. Não me apanham desprevenida outra-vez!
O importante é nunca deixar um "setback", chegar a "failure"

Hambúrgueres de Aves e Maçã

Hoje decidi fazer uns hambúrgueres que já me andavam a tentar a bastante tempo!!

A receita foi tirada deste site:
http://paleomg.com/guest-post-chicken-and-apple-sausage/

As imagens são da autoria de AncestralChef.com.

Eles chamam-lhe uma "salsicha" de maça e aves, mas eu acho que se parece mais com um hambúrguer!

1º - Corta a maçã aos quadradinhos e coloca numa frigideira com óleo de côco. Tempera com 1 pitada de sal e coentros frescos. Cozinha durante cerca de 5 minutos.

2º - Enquanto a maça arrefece, pega na carne de aves (eu usei 1 peito de perú), e pica a carne toda no "1,2,3"

3º - Quando a maçã já não tiver muito quente, junta a mesma a carne picada, e mistura bem. Nest altura coloca-se um pouco mais de sal e pimenta QB.

4º - Formam pequenos hambúrgueres, não muito altos, e vão colocando no tabuleiro do forno, em cima de papel vegetal.

5ª - Forno a 200º, durante 20minutos. Se for preciso virem os hamburgueres a meio.

6ª - Estão prontos!


Esta fotografia é minha :)

Agora podem congelar* e depois ir tirando a medida que precisam, ou comer directamente!
Uma alternativa boa para comer a qualquer refeição... Pequeno almoço, almoço, Lanche ou Jantar!


* Se congelarem, quando os retiram para comer, convém passar ligeiramente na frigideira para ficarem com aquela sensação de "acabados de fazer".

Uma maravilha!!